La filosofia

“Non dobbiamo essere perfetti, dobbiamo essere bravi”.

È questo il principio guida di Salvatore Santucci, pizzaiolo esteta, artista Estraneo Alla Massa, come ama definirsi con ironia e orgoglio.

Per lui la pizza non è solo un piatto, ma arte, mestiere e cultura. Un prodotto vivo, che merita rispetto, attenzione e la stessa passione di chi lo crea. Santucci crede nella conoscenza come forma di libertà: ogni scelta, dalla farina all’olio, dalla postura al banco fino alla pulizia, deve nascere dalla consapevolezza.
Il suo motto, “essere bravi, non perfetti”, racconta una filosofia umana e concreta, che celebra la ricerca costante più che l’illusione della perfezione.
Disciplina, eleganza e rispetto per la materia prima sono le sue regole d’oro: valori appresi nelle scuole della vita e della cucina.