Salvatore Santucci conquista il Vomero

Proprio nel momento in cui arrivano le prime conferme dal mercato, il maestro pizzaiolo rilancia con una nuova creazione: l’impasto primordiale ai cinque semi. Una proposta che non nasce per seguire una moda, ma per raccontare una filosofia di lavoro maturata nel tempo. Dietro questo impasto si nascondono anni di studio, prove, intuizioni e ricerca continua. L’obiettivo non è stupire a tutti i costi. La sfida è offrire un prodotto che riesca a esprimere identità, equilibrio e carattere, mantenendo al centro il rispetto delle materie prime e dei processi naturali di lievitazione.

Il nuovo impasto si inserisce all’interno della filosofia BSB, acronimo di “Buono, Sano e Bello”, che da tempo rappresenta il filo conduttore dell’Officina degli Impasti. Si tratta di un progetto nato per formare pizzaioli consapevoli e trasmettere una cultura dell’impasto che va oltre la semplice tecnica. Qui la pizza viene considerata il risultato di un percorso che parte dalla conoscenza delle farine, attraversa la gestione della fermentazione e arriva alla ricerca costante della qualità. Ogni dettaglio conta. Ogni scelta contribuisce a costruire un prodotto finale capace di distinguersi.

Fonte : 24orenews.it