Salvatore Santucci firma il gluten free d’autore: a Napoli le iconiche pizze signature diventano inclusive
Il gluten free d’autore di Salvatore Santucci non è una semplice alternativa, ma il risultato di un percorso fatto di ricerca, passione e attenzione ai dettagli. Un traguardo importante nato con un obiettivo preciso: rendere accessibile a tutti l’esperienza autentica della pizza napoletana, senza compromessi su gusto, qualità e identità.
A Napoli, le iconiche pizze signature di Santucci diventano così protagoniste anche in versione gluten free, mantenendo intatta la filosofia del “Buono Sano Bello” che ha reso il maestro pizzaiolo un punto di riferimento per gli amanti della verace pizza napoletana alternativa.
La pizza, simbolo universale di convivialità e condivisione, si rinnova in una chiave sempre più inclusiva. Le nuove proposte gluten free non sono semplici rivisitazioni, ma reinterpretazioni autentiche delle creazioni più rappresentative di Santucci, studiate per offrire la stessa fragranza, la stessa leggerezza e la medesima intensità di sapori delle versioni tradizionali.
Il cuore di questo progetto è l’impasto: una miscela esclusiva di farine naturalmente prive di glutine, selezionate e bilanciate con cura per garantire struttura, elasticità e gusto. Un lavoro costruito giorno dopo giorno con sacrificio, studio e coerenza.
“Non volevo creare una semplice alternativa per chi non può mangiare glutine – racconta Salvatore Santucci – la sfida era molto più ambiziosa: offrire la stessa emozione, lo stesso piacere e la stessa esperienza. Perché la pizza è un momento di incontro e nessuno dovrebbe sentirsi escluso”.
Il nuovo menu gluten free è pensato come un vero viaggio nel mondo della pizza contemporanea, dove ogni elemento – dall’impasto ai topping – è studiato per garantire sicurezza alimentare e qualità assoluta delle materie prime.
Accanto ai grandi classici come Margherita e Marinara, preparate con ingredienti semplici e naturalmente gluten free come pomodoro, fiordilatte, basilico, aglio, origano e olio extravergine d’oliva, trovano spazio proposte più elaborate come la Cosacca, omaggio alla tradizione napoletana, e la Provola e Pepe, cremosa e aromatica.
Non mancano le creazioni più identitarie del maestro pizzaiolo, come la Gialla in Crosta, una proposta contemporanea che valorizza l’impasto gluten free alla curcuma e i pomodori gialli, creando un perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Oppure la Marinera, evoluzione della classica marinara, caratterizzata da un profilo aromatico più intenso e strutturato.
Quello di Santucci è un impegno concreto che unisce tecnica, inclusione e cultura gastronomica. “Per essere un pizzaiolo non basta indossare la giubba – sottolinea – occorre conoscere il segreto per trasformare farina, acqua e lievito in un sorriso per il cliente”.
Una dichiarazione che racchiude la visione di una cucina capace di evolversi, accogliere e sorprendere, mantenendo sempre al centro l’eccellenza delle materie prime e l’arte dell’impasto.
Il menu gluten free è disponibile tutti i giorni presso Salvatore Santucci Pizzeria.